家庭面食的各种做法
2024-12-03 06:19:58
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1、发面包子,顾名思义就是要发面,和面的面水比例2:1,加入适量酵母,温水和面揉成光滑面团等待发酵至两倍大;制作包子馅,冬天吃白菜肉馅好,肉馅中加生抽、蚝油、鸡汁、盐、葱姜碎拌匀,再加上挤干水分的白菜馅拌匀;面发好了揉搓排气,分成小剂子,擀成包子皮然后包入适量馅料,包好后二次饧发10分钟;冷水上锅蒸,水开后蒸15分钟,关火后闷5分钟出锅。
2、面粉中加上一颗鸡蛋,一勺盐,3g酵母,10g白砂糖,2g小苏打,用100ml温水和面,和好的面团稍微有点软,放到温暖的地方发酵到两倍大;面发好了,放在面板上稍微揉一下,用擀面杖擀薄,两厘米宽的长条,两条叠在一起,如果比较长就从中间切上一刀,分两段炸,用筷子在中间压一下,不要压断;全部做好后二次醒发五分钟,饧发好的油条坯子里面全是大气孔,这样炸出来才会更蓬松;油温七八成热下锅炸,炸到金黄色就可以出锅啦。
3、一半面粉用开水烫熟,另一半面粉用冷水,揉成一个偏软的面团,饧20分钟;面饧好了不用揉,搓成长条分成几个剂子;把小剂子擀成一张薄饼,上面涂上食用油,在饼的上下边缘分别对称的切上几刀,然后把饼上下对折叠起来,最后叠成一个正方形,整理一下擀成一张薄饼;电饼铛两面加热开始烙,一般三翻三转就熟了。
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