川菜爆炒肚条的做法

1、所需食材：猪肚1个、胡萝卜半根、蒜苗2根、红薯淀粉2茶匙、生姜1小块、胡椒粉1克、老抽半茶匙、生抽半茶匙、料酒1茶匙、白糖3克、盐2克、生粉1茶匙、植物油20毫升、芝麻油适量

2、将买回的猪肚先用面粉和醋反复揉搓冲洗干净。

3、将猪肚表面的油脂清理干净，切一半就可以了，也就是肚尖的部分。

4、把肚尖切成约1厘米宽的长条。

5、加入红薯淀粉、油、生抽抓匀腌制15分钟。

6、把蒜苗切段，生姜切丝，胡萝卜去皮切片或者切条都可以。

7、用适量芝麻油、盐、胡椒粉、白糖、生粉、老抽，再加少许温水调匀做成调味汁。

8、热锅凉油，把肚尖滑入锅中猛火炒至变色断生后取出备用。

9、起油锅把接着加入胡萝卜条煸炒至胡萝卜断生，再下入姜丝和蒜苗翻炒均匀。

10、最后把肚尖下锅，继续翻炒1分钟左右。

11、接着加入调味汁，猛火翻炒均匀后迅速出锅装盘，就完成了。