爆炒田螺

1、食材：田螺500g、紫苏叶约8片、葱头1颗、蒜头2颗、姜1小块、红辣椒1个、青辣椒1个、小红指天椒1个、油3大勺、盐5g、料酒20ml、黄豆酱20g、生抽10ml。

2、田螺泡养两天，每天换水二、三次，最后刷洗干剁去螺蒂，洗净沥干水分。

3、洗净所有材料，姜葱蒜切碎，紫苏叶切碎，辣椒切圈圈。

4、猛火烧干锅，下油烧至八成热，下蒜茸、葱末、姜、小红辣椒一起爆香。

5、下田螺爆炒，放酒继续炒约3分钟。

6、放入黄豆酱、紫苏叶和青红辣椒圈翻炒均匀。

7、如果太干可以加少量水，继续炒熟至汤汁浓稠即可。