爆炒肚丝
2024-12-03 07:29:17
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1、食材:猪肚500克、红辣椒1个、青辣椒1个、大葱1根、生姜1块、花椒适量、大料适量、干辣椒适量、香油3克、料酒大匙、香醋3克、精盐3克、味精1.5克。
2、大葱洗净切段。生姜洗净,部分去皮拍松,部分切末备用。将猪肚反复用清水洗净。青、红辣椒洗净切丝。
3、烧开水,把猪肚氽一下,呈白色时捞出刮洗干净,除去油脂。
4、洗净锅,再加水烧开,放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒,大火烧开后撇去浮沫,改用小火煮。
5、约1小时后取出猪肚晾凉,切成丝装盘,然后放入辣椒丝。
6、将精盐、味精、香醋、香油调匀,淋在肚丝和辣椒丝上,撒上姜末即可。
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