炖猪肉时的蘸料怎么做

1、材料准备：带皮五花肉、大葱、蒜、姜、白糖、生抽、陈醋、白芝麻、辣椒粉、盐。

2、大蒜去皮，拍扁剁碎成蒜泥。

3、把五花肉皮上的毛刮干净。

4、整块带皮五花肉，冷水入锅，放姜、大葱和料酒，开大火煮。

5、煮开后再煮15分钟直到可以用筷子比较轻松扎透，取出肉，过冷水洗掉表层附着的浮沫口感会更爽脆。切成薄片。

6、准备蘸料酱汁,辣椒粉一勺、陈醋两勺、白糖三勺、生抽四勺放入碗里混合均匀。

7、锅里放少许油，把蒜泥放下去爆香。切记小火，蒜微微发黄即可，过头就会有苦味。

8、倒入调料汁。炒出香味后即可关火，盛出。撒白芝麻！