爆炒牛蛙窍门

1、原料：牛蛙、红辣椒、大蒜头、姜、火锅底料、八角、油、鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽、料酒、米酒。

2、做法步骤：牛蛙切成大块，加盐、八角、胡椒粉、料酒抓匀腌一会儿。

3、准备好大蒜头、红辣椒、姜。红辣椒和姜切成块、大蒜头整粒。

4、起锅烧油。油七成热时，下入牛蛙块翻炒均匀，煸出香味。稍煎后，加入大蒜头和姜块，翻炒均匀。

5、加入火锅底料，翻炒上色，加入鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽调味。加入红辣椒，翻炒均匀，最后加入米酒去腥，翻炒均匀出锅即可。