爆炒猪耳朵

1、主料。猪耳朵。

2、卤料。八角，花椒，盐，糖，生抽，老抽，料酒，桂皮。

3、猪耳朵洗净，放滚锅里过水。

4、过水后放高压锅里卤。卤料有八角、花椒、盐、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。我喜欢猪儿朵有嚼头，在高压锅刚上汽就关了，息气后几分钟盛出来。

5、把猪耳朵切成条。准备好大蒜，青椒，洋葱和姜。

6、锅中放油，放入大蒜、青椒、洋葱和姜爆炒，加盐和黑胡椒。

7、再放入切好的卤猪耳朵翻炒，加老抽上色，加香油，盛盘。