爆炒香螺

1、主料：香螺500克。

2、调料：辣椒(红，尖，干)10克，大葱7克，姜4克，酱油3克，白砂糖4克，料酒3克。

3、香螺洗净，放入水中加少许植物油，吐出泥沙，再洗净。

4、干辣椒摘洗净，切成丝。

5、炒锅注油烧热，投入葱花、姜末、辣椒丝爆锅，再倒入香螺翻炒几下，加入老抽、料酒、白糖及清水，加锅盖焖烧至螺肉熟烂，出锅即可。