怎么辨别米的好坏
2024-12-03 08:03:03
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1、观察大米的色泽是否呈现精白色或淡青色,颗粒是否整齐,表面是否光滑,大米中的碎米粒或者杂质是否超标。
2、取少量的大米放到密闭的器皿中,在60℃到70℃的水温杯中保温数分钟,打开盖子闻味道,然后把米取出放在手掌上,用嘴对着大米哈热气,并立即嗅其气味。
3、大米腹部常有一个不透明的白斑,收后未经后熟和不够成熟的大米腹白较大。
4、米的硬度越强,蛋白质含量越高,透明度越高,新米比陈米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚米比早米硬。米粒变黄说明大米变质。
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