怎么辨别核桃的好坏
2024-12-03 08:28:13
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1、优质的核桃外壳呈浅黄褐色,桃仁整齐饱满,味道香,没有虫害,用手掂有一定的分量。劣质的核桃外壳呈深褐色,晦暗没有光泽,有哈喇味。
2、核桃以个大圆润,壳薄白净,出仁率高,果身干燥,桃仁片张大,色泽白净,含油量高的为质优。
3、具体鉴别以取仁观察为主。果仁丰满为上,干瘪为次;仁衣色泽以黄白为上,暗黄为次,褐黄更次,带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。仁肉白净新鲜为上,有油迹“菊花心”为次;籽仁全部泛油,黏手,色黑褐,有哈喇味的,已严重变质,不能食用。
4、拿来一对核桃,放在手里要打手,核桃放在手里轻飘飘的没有分量,一般地都说明没有熟,有可能热天就摘下来了,也就是六成熟,所以不要买。
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