做老豆腐的方法
2024-12-03 09:31:52
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1、用料:黄豆380g、点豆腐的卤适量。
2、黄豆370克,捡去坏豆子,洗净,冷水泡一夜。
3、用破壁机分次打成豆浆,分了三份,每份打了两次,用水500ml,然后用1000ml的水冲洗豆渣,合并。
4、将豆浆煮熟,然后开小火,用卤沿着锅边慢慢倒入,轻轻的用勺子推动,待豆浆变成絮装,有清汤出现,停止点卤,关火静置一会儿。
5、将豆花舀至模具中,盖上盖子,放重物,压一会儿。
6、放了个凉水壶,压十分钟左右脱模。
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