用大头菜做泡菜的方法
2024-12-03 09:32:47
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1、食材:大头菜1颗,蒜末少许,姜末少许,精盐少许,糖少许,白醋少许,黄瓜1根,胡萝卜1根,细红辣椒末少许。
2、大头菜去根,切成2厘米左右大小,洗干净控干水分,用精盐腌制(撒上盐以后带食品手套反复抓捏,让盐充分融化,大头菜变软)。
3、黄瓜和胡萝卜切成小条状用盐腌至出水。
4、辣椒面装在小碗里用开水烫一下拌成辣椒酱(用热水烫一下是为了辣椒颜色好看,比撒干辣椒面要拌的均匀,味道不一样哦)。
5、一头大蒜切成蒜末,一小块姜也去皮切成末。
6、把大头菜里腌出的水分倒扔,黄瓜里的水留着,比较清凉味,依次放入白糖、白醋、蒜末、姜末、调好的辣椒酱(放凉后再用),装入保鲜密封玻璃罐放入冰箱,第二天即可以吃了。
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