怎么分辨红酒好坏
2024-12-03 09:54:56
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1、颜色。把杯子放在白色背景的前方,光源应当比较充足,微微向外倾斜酒杯。透过酒体进行观察,看红酒中否有木屑或杂质,好的红酒应该是清澈的。同时观察酒的颜色,如果颜色呈现的是咖啡色,那么红酒很有可能是坏了。如果酒的颜色呈现紫红色,说明酒的年纪很轻,红酒的颜色会随着时间而逐渐变淡,年轻时是深红带紫,然后会渐渐转为正红或樱桃红,再转为红色偏橙红或砖红色,最后呈红褐色。所以观察到酒的颜色呈现红褐色那么很有可能是陈年好酒。
2、气味。高级的红酒闻起来味道很“厚”,让人感觉它很浓很复杂,浓到后来让人有点舍不得喝。闻完了,觉得味道很厚。在红酒的生命周期里,不同时期所呈现出来的香味也不同,初期的香味是酒本身具有的味道;第二期来自酿制过程中产生的香味,如:木味、烟熏味等;第三期则是成熟后产生的香味。整体而言,其香味和葡萄品种、酿制法、酒龄甚至土壤都有关系。
3、味道。好的红酒是艺术品,不要“喝”,而是“品”。每次品之前,先晃动酒杯,再用鼻子深吸一下,然后浅尝一口,让酒液在口腔保留一段时间,之后才咽下去。另外品酒还要品尝酒的丹宁、酸度、粘度、香气、深度、品种特性、强度、浓度、长度、酒体平衡、果味、复杂、缺陷和后味。
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