爆炒菜单

1、爆炒莲藕。材料：莲藕一节、青葱一根、辣椒一根、乌醋一匙。做法：莲藕切片(可以切薄点比较快熟)。青葱和辣椒切碎。热油后先放入辣椒炒香再加入莲藕爆炒。待莲藕超熟后加入青葱和少许酱油、乌醋调味既可上菜。

2、爆炒丁香鱼。材料：现煮丁香鱼1斤、豆干3～4片、蒜头五瓣、辣椒1根、蒜1根、葱2根、酱油适量、味霖适量、米酒适量。做法：准备食材，丁香洗净沥干水分，豆干切片，葱、辣椒、蒜切段，蒜头剁碎。热油锅，像煎鱼一样倒入丁香煎至1～2分钟翻面，丁香鱼表面已稍微焦黄就可拌炒了。将豆干倒入已煎至焦黄的丁香里拌炒一下，豆干边边微焦。加入蒜末、葱段炒出香味。此时加入味霖拌炒，续入酱油、米酒快速拌炒。香味四溢后放入辣椒、蒜爆炒即可起锅。

3、爆炒猪肉。材料：猪五花600克、虾米适量、香菇15朵、红萝卜1/3根、酱油适量。做法：猪五花切成条状，下锅煎至微焦捞起备用。爆出来的油分留在锅里炒其他料。炒香虾米依序加入香菇、红萝卜，太干的话可以加点水最后拌入炒好的猪五花，加入酱油拌炒大功告成。