爆炒鸡丁的做法大全
2024-12-03 10:02:54
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1、用料:鸡脯肉250g(已腌制好的)、黄瓜半根、红萝卜半根、花生一把、料酒适量、豆瓣酱适量、姜丝适量、干辣椒适量。黄瓜、红萝卜切丁备用。腌制好的鸡脯肉切成丁。热锅下油,放少许姜丝,放一把花生下油里炸脆。放切好的萝卜丁翻炒一下。接着放切好的鸡丁。炒到鸡肉变成后倒少许料酒。放一勺豆瓣酱和一个干辣椒。炒至八成熟时放入黄瓜丁,翻炒一分钟左右出锅。
2、用料:鸡胸肉200克、胡萝卜半根、莴笋半根、生姜几片、黑胡椒粉少许、料酒几滴、生抽一匙、老抽少许、蚝油一小匙、淀粉少许、蒜蓉少许、盐适量、糖少许、鸡精少许。放一点料酒,黑胡椒粉,盐,生姜,腌制一会。莴笋,胡萝卜都去皮洗净切小丁。油锅里放油,热后放入鸡丁小炒。放生抽,老抽,蚝油,糖炒均匀,八分熟。盛出备用。再起锅,放少量油,放蒜蓉。倒入胡萝卜先炒。炒出红油再放莴笋。接着倒入鸡丁,放盐,鸡精炒均,最后勾芡下出锅。
3、用料:鸡胸1块、青红椒各5个、姜葱蒜适量、料酒1勺、淀粉1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐糖少许。鸡胸肉小丁1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉,抓匀腌制10分钟入味。 葱姜蒜切成末,辣椒切成小圈。油热下鸡丁翻炒至变色,下蒜姜蒜爆香。加1勺老抽、1勺蚝油。少许糖和盐调味。下辣椒,再沿着锅边淋少许开水,翻炒几下就可以出锅了。
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