做榨菜的方法
2024-12-03 10:16:53
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1、食材:芥菜头5个、盐适量、高度白酒约3克、辣椒粉适量、花椒粉少许、白糖约5克、剁椒适量。
2、准备好原材料。
3、将芥菜头清理干净后切成小条。
4、加入适量盐,腌制两个小时左右。
5、用双手攥起一把,使劲挤出水,反复多挤几次,可以挤后再加点盐腌制一会,再接着挤。
6、除了盐,加了辣椒粉、少许花椒粉、还加了一勺自己做的剁椒,再加一点点白酒来防腐,和加一点点白糖提味充分拌匀。
7、装入事先消毒过并且擦干了的玻璃密封罐里,密封好放入冰箱冷藏保存,放上几天后味道就变好了,如果有坛子也可以装入坛子里放入阴凉的地方。
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