干煸长豆角怎么做好吃
2024-12-03 11:14:38
1、【制作食材】豆角,干辣椒,生姜,大蒜,五花肉,食用油,豆豉,生抽,食用盐,白糖,鸡精,老抽,蒸鱼豉油。
2、先来把做干煸豆角需要用到的材料全部准备好,准备一小把豆角,然后再准备三根干辣椒,一小块生姜,二两五花肉,五瓣大蒜,接着再根据自己的口味准备适量的豆豉,生抽,食用盐,白糖,鸡精,老抽,蒸鱼豉油。最后再多准备一点食用油就可以了。
3、将准备好的豆角放到大盆中先浸泡一下,浸泡20分钟左右就可以了,浸泡完了之后咱们将其清洗1~2遍,清洗完了拿出来沥干水分,放到案板上先切头去尾,然后再切成大概三厘米左右的长段,切好之后将其放到一个碗中备用,然后再把准备好的干辣椒稍微冲洗一遍,将其切碎,切完之后再切姜片和蒜片,姜蒜片都切完了,咱们接下来再来把猪肉处理一下。
4、五花肉先清洗干净,清洗完了之后将其切成薄片,然后再切成长条,最后切成小碎丁,如果不太好切的话可以先将猪肉放在冰箱的冷冻室中冰冻一下。这样就比较容易切成小碎丁了,切好之后把它放到一个盘中备用。
5、炒锅烧热,多倒一点食用油。等到油温达到5成热的时候,咱们把豆角全部放进去开始炸,一直炸到豆角表面起皱的时候控油捞出。在炸豆角的时候要注意一下,要让豆角充分受热均匀,不要把豆角炸糊了,而且要确保豆角能够炸熟。
6、豆角炸完之后咱们将大部分的油倒掉,然后留下少量的油,放入肉丁炒至变色。等肉丁变色之后咱们把豆豉放进去翻炒一下,然后放入姜,蒜,干辣椒炒香。香味都出来之后接着开始调味,向里面加入一勺生抽,半勺食用盐,适量的白糖,鸡精,老抽,然后翻炒均匀。
7、接着将豆角放进去翻炒一下,然后放点蒸鱼豉油翻炒一下,翻炒大概60秒之后放上一点明油,接着翻炒均匀就可以出锅装盘了。
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