干煸海鲜菇怎么做好吃
2024-12-03 11:16:04
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1、准备海鲜菇、玉米淀粉、糯米粉、食用油、青红线椒、蒜蓉酱、香辣酱、孜然粉、辣椒面、椒盐。
2、海鲜菇清洗干净后从中间对半切开,一分为二;在盘中按照1:1的比例加入适量糯米粉和玉米淀粉,翻拌均匀备用;青红线椒切成片备用。
3、锅中加入清水烧开,把海鲜菇下入锅中来烫10秒钟左右,然后倒入冷水里面,下手搅拌一下让其迅速透凉,最后用漏勺捞出来,并用吸油纸吸去表面水分,放入大盆中备用。
4、往盆中加入准备好的面粉,边加粉边抖动,让海鲜菇的表面均匀地拍上一层薄薄的粉。
5、把锅充分烧热加入足量食用油,油温烧至六成热下入裹好粉的海鲜菇,炸至定型(约30秒)后用锅铲稍加搅拌,把海鲜菇搅散。
6、转中小火慢炸,把白玉菇表皮炸至微微发黄,再开大火顶一下,然后用漏勺捞出来控干油备用。
7、倒出锅中多余的油,留少许底油。然后下入一勺蒜蓉酱和一勺香辣酱,煸炒出香味后倒入炸好的海鲜菇,炒匀后再下入准备好的青红线椒,再次翻炒均匀。
8、往锅中撒上少许椒盐、孜然粉或者辣椒面,翻炒均匀后即可出锅装盘。
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