鲤鱼带鳞焖怎么炒好吃
2024-12-03 11:42:29
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1、材料:鲤鱼1条;葱1根;姜数片;蒜2瓣;干辣椒4个;花椒若干;白醋一勺;生抽2勺;老抽半勺;白糖少许;料酒少许;食盐少许;植物油少许;玉米淀粉少许;香菜1根。
2、清除内脏、鱼鳃、鱼线,洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用。
3、将葱、干辣椒切丝,姜切片,蒜切末备用。
4、沥干鱼身上水分,拍少许玉米淀粉(其他淀粉或面粉亦可)放入油锅煎炸。
5、两面微黄出锅。
6、留少许油,放入糖、花椒、葱(留部分葱绿用做出盘装饰)、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水,以及炸好的鱼,大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘。
7、把炒烂的葱姜挑出,放些新鲜葱丝以及香菜装饰。
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