新鲜牛腱子怎么做酱牛肉
2024-12-03 11:45:21
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1、材料:香叶,肉蔻,良姜,草果,八角,生姜,葱,牛腱子,干黄酱,老抽,生抽,精盐,料酒以及甜面酱。
2、做法:把牛腱子清洗干净,炒锅里面添加适量的盐炒热,然后再添加一些花椒,香味炒出来,用手给牛腱子做一下按摩。
3、然后再放入炒好的花椒腌制一下,牛腱子肉腌制好以后清洗干净,把花椒去除切成大块状。
4、汤锅里面添加适量的水以及牛肉,然后再加入料酒,葱姜烧开,等到锅烧开以后浮沫撇掉。
5、然后在锅中加一些香料包,甜面酱,干黄酱,冰糖,老抽,然后再加入老卤汤,用大火烧开后继续煮十分钟,如果颜色不够,那么就继续加一些老抽,盐煮一个小时再把火关掉。
6、一个小时后,开小火煮半个小时以后关火自然晾凉,用筷子插一下,如果能够轻松扎透就证明好了。
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