新鲜的蔬菜怎么冷冻保存
2024-12-03 12:59:45
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1、调味后再冷冻,很多蔬菜由于水分较多,在冷冻后会导致水分膨胀,影响蔬菜的口感,这时便可以使用调味品对这些蔬菜进行腌制后再冷冻;这样能够有效锁住蔬菜的水分,保持蔬菜原有的口感。以黄瓜为例,可以将黄瓜切片或是切块,放入盐抓匀后研制一会儿后,黄瓜会腌制出水,这时可沥出水分后再装进保鲜袋中,放入冰箱进行冷冻;这样可以最大程度的保留青瓜爽脆的口感,还能保持黄瓜表面的青翠色泽。
2、切段冷冻,一些水份较少的蔬菜,例如葱、香菜、大蒜、姜等,可以在洗干净且晾干后,进行切段/切碎/切丝,然后放进保鲜袋中进行保存;像是青椒、胡萝卜等质地较为硬实的蔬菜可以切块处理后进行保存。
3、焯水后冷冻,基本上所有的蔬菜都可以进行焯水后冷冻保存,用这种方法保存蔬菜,还能在最长的时间内最大限度的保存蔬菜的色泽;可以根据不同的蔬菜来选择焯水的时间。
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