新鲜青椒怎么做辣椒酱
2024-12-03 13:12:28
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1、准备食材:鲜青椒1000克、大蒜50克、生姜50克、盐、白糖、高度白酒。
2、做法:新鲜的青椒比较容易有虫害,所以在制作青椒酱之前,一定要仔细检查一下青椒,把有虫害的青椒捡出来,如果有虫害的青椒做成酱,不仅会影响味道,还会缩短保质期。
3、把新鲜的青椒洗净后去掉蒂部,然后把表面多余的水分控干,先切成小段,然后再剁成碎末。我们在制作青椒酱的过程中,最好戴上手套,因为青椒碰到皮肤会很难受,制作过程中不能接触到生水。
4、然后把大蒜和生姜也全部剁成碎末。
5、往锅里加入250克左右的食用油,三成油温我们把剁好的青椒全部下锅,全程开中小火炒青椒,要把青椒中多余的水汽炒出去,大概需要炒3-5分钟。
6、然后再加入剁好的蒜末和姜末继续炒。
7、炒到可以闻到蒜香味以后,加入一瓶盖的高度白酒,继续用勺子不停地搅动,加入高度白酒不仅能提升青椒酱的风味,还能延长保质期。
8、最后加入50克食用盐和5克白糖,继续搅拌,把调料搅拌均匀后即可关火。
9、做好的青椒酱稍微晾一下,装入干净无水的罐头瓶子中保存,倒立过来静置24小时。
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