新鲜魔芋怎么做魔芋豆腐

1、用料：魔芋果1个、水3000克、食用碱10克。

2、准备材料，带手套洗净去皮切块，（否则手会奇痒无比），正常是一斤魔芋果加3公斤水10克食用碱，把水和食用碱混合均匀备用。可以根据自己习惯增加或减少水，但是食用碱过多就会很苦。

3、魔芋果小块用料理机打成碎泥，越碎越好。

4、把打好的魔芋泥倒入第一步备好的水和食用碱的盆里，用铲子抹平放置半小时左右成型。

5、待成型后切块加水煮一个小时左右。

6、中途换了几次水，尽量把碱水煮出来。

7、煮好后再放入一个冷水盆里，每天换下水就好。

8、要炒菜之前需要再煮开2.3分钟，捞起洗净切丝就可以炒了。