新鲜大白菜怎么保存不发霉

1、保证没有腐烂叶子。首先买回来的白菜不要急着去储存，先要去进行处理，先看一下白菜的表面有没有烂叶，有的白菜叶尖部是黄色的，这样的是不影响的，只要不腐烂就可以了，有的白菜叶由于受热严重，叶子头上会有一点点的深色发粘的腐烂的叶子，这样的叶子必须要去除的，有的白菜是从根的地方开始烂的，所以要检查清楚这两个部位，只要没有腐烂的部分就可以了，有腐烂的部分要把它采摘下来扔掉，否则会从这个部位开始一直烂得更厉害。

2、避免放冰箱和太阳直晒。白菜叶子是不能放在冰箱里面的，冰箱里的温度很低，在4度左右，而且冰箱里面是非常潮湿的，放进去之后白菜叶子极易腐烂，正确的方法是放在干燥的地方，而且不要直晒，否则会把里面的水分全部晒干，把处理好的白菜在外面用一根绳子系起来，这样防止叶子脱落，找一个阴凉通风的地方，最好是放在阳台的角落里，整齐地摆放起来。

3、避免白菜直接与地面接触。冬天的时候地面是容易返潮的，尤其是没有铺瓷砖的地面，很容易发生潮湿的现象，如果把大白菜根直接放在地面上的话，这时由于地面返潮，就容易使这个接触的部位很潮湿。时间久了，大白菜根极容易腐烂，一旦大白菜根腐烂了，上面的叶子味道就会发苦，而且会一直腐烂下去，直到把整个叶片都腐烂掉。正确的方法是，在储存白菜的时候，在地面上铺上几根木棍，或者是木板子，把它担起来，然后再把白菜整齐地放在木板搭成的架子上，这样既能够保证上下都通风透气，又能够避免白菜由于潮湿而腐烂变质，存放好了之后，保存几个月是没有问题的。

4、一冬天的白菜都可以提前买下，这样储存起来，吃的时候直接拿一颗不要让白菜接触水，只要保证干燥通风不潮湿，白菜能够长时间的去保存。