怎样保存豆腐渣不发霉

1、厌氧发酵储存，用密封坛把豆腐渣封起来，以延长保存期；

2、晒干储存。把豆腐渣的水分排除，将水分控制在百分之十三到百分之十四；

3、可以将豆渣用塑料袋装好，扎紧，放在冰箱的冷冻室里面保存，需要的时候提前拿出来解冻即可，因为豆渣的营养成分主要是蛋白质和粗纤维，所以，冷冻处理不会破坏其原有的营养成分；

4、用青贮窖保存，一定要压紧，水分尽量控制在百分之七十以下，夏季注意遮阳，类似青贮的制作方法，可长久保存两三个月，除了表面和空气接触部分有腐败,基本保存良好。