怎样分辨绿茶的好坏
2024-12-03 14:43:35
1、形状:绿茶作为茶叶界的扛把子,对外形的要求很高。尤其是上等绿茶,要根据茶叶的粗细,长短,轻重,大小,及条索之松紧,整碎,均匀,以及茶叶的清洁程度等地方来判断。比如龙井外形以扁而直,尖端不弯曲,身骨细嫩者为上;毛峰以细长而尖端微弯曲者为上。总之,无论茶叶外形如何,都要按照以上的形状特点来判断。
2、色泽:在色泽方面,不同种类的绿茶色泽标准不一样,但是色泽的自然性一定不可缺。一般按照茶色的深浅,枯润,鲜暗,均匀,及有无不正色,劣变色等项来判断。像毛峰以墨绿而略带褐色者为上,龙井、玉露、瓜片均以翠绿色为上。总之,优质绿茶的色泽须深而鲜,润而均匀。但在鉴定茶叶形状和色泽时候,都需将茶叶翻拌均匀,上下多看,从光线不同的角度来看,以此对照。
3、香气:优质绿茶同样遵循内外兼修的道理,因此,茶的香气在很多程度也反映着绿茶的内在品质。优质绿茶多会散发自然植物的香气,比如豆香、橄榄香、兰花香等,像毛峰就具有栗香。总之,优质绿茶的香气以高而清、纯而锐为主。
4、水色:当然,在挑选绿茶的时候,最好的方法就是泡上一杯。通过茶色和味道来判断这茶的好坏。茶色的话,如果泡出来,显翠绿、清澈、明亮的话,那证明这绿茶的品质不错。如果黄浊淡暗,或有游离物、沉淀物者,那就是劣质茶了。
5、滋味:至于好不好喝,尝一口就知道了。一般好喝的绿茶,滋味都是清新醇和,甜而清爽,如果是劣质绿茶,要不是味道很淡、喝着有股烟焦味。
6、叶底:叶底鉴别也同样重要。优质绿茶,叶底展开自然,且色泽鲜明,叶芽细嫩而净。如果容易卷曲,叶底泡不开,粘连在一起,就是品质不大好的绿茶了。
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