如何保存切好的肉片不变质
2024-12-03 15:28:09
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1、冷藏保存:一般来说,切薄片的肉比切厚片的不耐保存,肉馅则更容易变味,这是因为和空气接触的面积更广的缘故。冷藏的基本保存期限中,薄片肉为3天,肉馅为2天,肉块及腌渍肉皆为5天。冷藏中的肉一定要尽快食用。
2、盐渍法:把肉片分切后,表面涂上盐,去除释出的水分和盐分,再添加少许盐,若肉片出水需擦干。
3、酱渍法:切薄的肉片容易变味,用酱油或酱料腌渍,能增加保存性。将肉片放入味精、酱油、姜泥中腌渍约30分钟。趁还没太咸时取出,用保鲜膜包好。
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