新鲜芋头怎么挑
2024-12-03 16:01:42
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1、看外表。因为芋头整个都是出自土壤下,所以要判断芋头是否新鲜,其表面最好带有湿润的泥土,这意味着芋头是刚从地里挖出来的,比较新鲜,保存很久的芋头表面就是比较光滑了,还看不到泥土的存在。此外还要注意芋头的完整性,芋头表面有一层毛皮,挑选时应该将毛皮拨开,仔细看看表皮有没有斑点、发霉腐烂等痕迹,发芽、发霉的芋头不能吃,再便宜也不能购买。
2、试重量。我们可以拿两个大小相同的芋头用手掂一掂重量,当然这也是最直观有效的一种挑选方式。买芋头跟我们平时买水果是有区别的,如果整个芋头比较重的话,说明它的水分比较多,可能吃起来就没有那种绵密的口感,这样的芋头俗称生水芋头。相反,越轻的芋头,里面的水分肯定就会越少,淀粉含量就越高,因此口感也会粉糯一些,芋头的香味越浓。
3、看沙眼。一般我们去挑选芋头的时候,芋头根部一般会有很多凹下去带土的小洞,这个地方就被我们称作了沙眼,这些小孔越多,那说明芋头就越粉,这个芋头的口感肯定好,反之如果芋头它的砂眼很少或者没有,或者外皮很光滑的话,就说明这个芋头口感不会太好,不适合我们购买的。
4、看断面纹路。一般对于大个儿的芋头,商家会切半出售,这时就要看它的横切面,一般来说紫红色的纹理越密越好,说明芋头吃着粉糯;如果发现芋头断面的纹理少,空白处很多,表明芋头的口感不好。
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