爆炒鸡尾虾的家常做法

1、材料：鸡尾虾500g、青椒2－3个、姜一块、蒜2瓣、干辣椒2个。

2、做法：把虾处理干净，把姜、蒜、辣椒都洗好并切好备用。然后洗锅热油，油要比平时炒青菜多1/3的量。开大火，把准备好的姜、蒜、辣椒一起放进锅里爆出香味。再放少许盐（小半勺），然后放虾入锅翻炒几下。接着围着虾的锅边洒一圈料酒，再继续翻炒一分钟，加酱油半瓶盖或是加生抽两瓶盖。

3、这时边炒边注意虾是否已全变色，红了就差不多都熟了，不清楚的话看时间大概过五分钟的样子就熟了。最后，关小火，加些五香粉、鸡精等调味料，如果想吃麻辣的，可以再加香麻油和辣椒油。翻炒均匀后关火，盛盘。