春节家里摆什么菜好吃
2024-12-03 16:50:17
1、【板栗烧排骨】:排骨600克,板栗400克,酱油20克 蚝油10克, 姜片4片,甜蒜4个 ,胡椒粉1克,盐适量,热水2碗,香叶2片,八角1/4个,料酒10克。先将排骨放入冷水中浸泡出血水。锅内倒入适量的油,小火爆香香叶,八角和姜片。倒入沥干水的排骨,快速翻炒均匀,变色后调入料酒和胡椒粉,继续翻炒2分钟。倒入酱油蚝油翻炒出香气,加入2碗热水煮沸后盖上锅盖焖25分钟。倒入板栗翻匀焖10分钟即可出锅。
2、【吉祥如意卷】:豆腐皮1块,猪肉馅200克,姜末1克,鸡粉1克,酱油15克,淀粉15克,料酒5克,盐2克,清水适量,食用油适量,紫菜适量。猪肉馅里加入料酒,酱油,淀粉,鸡粉,姜末和盐混合均匀。豆皮沾点水,将紫菜贴上去。把猪肉均匀地铺上去,中间要比两边略高,这样造型会更好。在短边找到中线,从两端卷起来,收紧,翻过来放在盘子里,锅内放水,放入锅里大火蒸18分钟左右,切块摆盘。将15克淀粉加入清水和酱油调成勾芡,锅里放少许油,倒入淀粉水煮至粘稠,淋上如意卷,再撒点葱花即可上桌啦。
3、【香辣虾】:基围虾1一斤,美人椒4条,干辣椒1把,姜丝15克,蒜茸10克,食用油适量,酱油15克,蚝油15克,料酒10克,胡椒粉1克,葱花适量。将美人椒和干辣椒剪小段,干辣椒用清水浸泡。将虾剪掉虾脚虾须和虾枪,抽出虾肠备用。热锅,倒入适量的油,爆香蒜末姜丝,再倒入美人椒和干辣椒爆香。把鲜虾倒入锅内,快速翻炒,加入料酒翻炒去腥。虾微变色后倒入胡椒粉翻炒均匀,最后调入酱油和蚝油翻炒均匀上色即可。
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