渣酱怎么保存时间长
2024-12-03 17:39:35
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1、酱的保存,盖好盖子放在阴凉处就可以了。不要放在强光下。如果怕长毛变质的话在大酱表层上再洒点盐。不推荐把大酱放入冰箱里,存取的时候产生的水雾对大酱不好(当然非自制的从超市购买的成品除外,那种每次按需取用后放入冰箱上层冷藏室就行)。
2、通常的大家说的豆瓣酱,即东北大酱。为大豆经种粬的培养制造、原料处理、制大粬工序、制大粬工序、发酵工序,发酵结束即成为熟酱,还要经高温加热灭菌、研磨,工厂的话还要做防腐处理,此环节家庭可不做,但要控制一次制作的量,以免存放期过长而变质。还要小心:自制大酱要特别注意避免“捂了酱头”酱液发酵过劲儿而产生异味。为了通风防雨,缸口上要罩上一顶“酱缸帽子”。
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