隔夜的皮皮虾能吃吗

1、若为烹饪熟的皮皮虾，一般情况下隔夜后不建议继续食用。皮皮虾属于水产品，熟质隔夜后微生物繁殖和腐败速度加快，可能会产生蛋白质降解物，进食后可能会导致腹痛、腹泻等消化道症状，严重者甚至可能出现食物中毒现象。隔夜皮皮虾若加热不透彻，进食后容易引发疾病。因为海产品体内存在的某些细菌在高温下并不会完全被杀死，经过冷却后细菌可能会再生，进食后易造成细菌或寄生虫感染。

2、如果皮皮虾购买时新鲜且处于存活状态，放于水中或者置于冰箱冷藏室妥善保管，一般情况下隔夜后可以进食。但建议购买新鲜海鲜并及时烹饪进食，以免滋生细菌。

3、除皮皮虾等海产品类，剩饭菜也不建议隔夜吃，因为含有较多的硝酸盐，煮熟后若放置时间过久，在细菌分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，长期食用隔夜的剩饭菜容易加大致癌风险，不利于身体健康。