青豆泡水发芽了还可以吃吗
2024-12-03 21:31:01
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1、青豆发芽了,如果没有变质,可以食用。青豆发芽通常指长出豆芽,主要由光合作用导致,如果没有变质,是一种正常的生理现象,一般不会产生对人体有害的物质,且口感不会受到影响,并且仍含有蛋白质、皂角苷、维生素、胡萝卜素、氨基酸、大豆磷脂,以及钙,磷,钾等多种矿物质元素,营养价值较为丰富,因此可以正常吃。
2、但若青豆在发芽的同时如果存在质地变软、表面出现黑色或白色斑点,或存在酸味、臭味等异常气味,则表明已经腐烂变质,此种情况下无论是否发芽,均不建议再吃,以免进食后引发食物中毒,导致出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
3、建议在食用发芽的青豆时,注意将青豆烹饪至全熟后再食用,生吃可能会加重胃肠道的负担,不利于人体健康。而且发芽的青豆本身也属于豆类,是易产气食物,吃得过多可能会引起腹胀、腹痛等不适症状,所以应定量食用。
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