煮小龙虾什么时候放调料
2024-12-03 22:55:02
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1、食材:龙虾3斤,食盐半勺,香葱1把,老姜1块,大蒜5瓣,干辣椒1个,胡椒粉1勺,椒盐粉1勺,白酒2勺,料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,豆瓣酱1勺,白虾酱1勺。
2、龙虾清洗。把龙虾浸泡在水池中,用小刷子一个个刷干净,然后放入另一个加有白酒和少许食盐的水池中,这样龙虾就会被醉倒,煮熟后虾肉紧实鲜嫩还不腥,而且白酒和食盐还可以顺带消毒杀菌,让龙虾吐出肠道里的脏污。
3、准备调料。锅中加入清水,加入食盐半勺,香葱1把,老姜1块,大蒜5瓣,干辣椒1个,胡椒粉1勺,椒盐粉1勺,料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,豆瓣酱1勺,白虾酱1勺。
4、加入龙虾。接着,把洗净浸泡好的龙虾捞出来,放入锅中,这时的龙虾还是处于醉酒状态,一点也不会乱爬,盖上盖子,我们开大火把它煮开。
5、撇去浮沫。煮开后,开盖把浮沫撇去,撇得越干净越鲜美,因为浮沫是龙虾身上的脏物和血水,不能食用。
6、焖煮。撇去浮沫后,盖上盖子转小火焖煮5分钟,然后就可以关火出锅了。这样煮出来的龙虾肉质特别鲜美好吃。
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