新鲜竹笋如何保鲜

1、蒸制法：买回家的竹笋去掉外壳，用清水洗净切成两半，上锅蒸至5成熟，取出放在阴凉通风处，这个方法适用于短期内食用的竹笋。

2、封藏法：将竹笋洗净装入坛中，然后用塑料薄膜扎紧，使空气不易进入，放在阴凉通风处即可。

3、盐水浸藏法：将竹笋整株放入咸菜缸里，加浓盐水浸渍，笋肉的品质和笋壳的颜色均不会改变，食用的时候需拿清水浸泡脱盐。

4、清水煮藏法：竹笋洗净切好放入清水中煮半个小时，然后捞出过凉，装入保鲜袋里放冰箱速冻储存，也可以晾干储存，吃的时候用清水泡发即可。

5、盐水煮藏法：将切好的竹笋放入盐水中煮沸半个小时，冷却后同盐水一起倒入容器里，找一块重物压住竹笋，不让竹笋冒出水面，将口部密封，这个方法适合量大，储存时间久的竹笋。