鸡汤高汤做法大全
2024-12-04 00:29:03
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1、做法一。材料:板栗适量,玉米适量,鸡(一只土鸡的腿和翅膀),调料有姜片和葱段,少许盐。做法:鸡腿和鸡翅洗净,斩段,放入煲中,加入足量的水、葱、姜片,大火烧开,改小火炖1个小时。将玉米切断,板栗去壳。放入煲中,继续小火炖1个小时放盐即可。
2、做法二。材料:乌鸡1只、金针菇100g、 杏鲍菇1个(约80g)、胡萝卜1/2根、老姜3片、盐1茶匙(5g)。做法:乌鸡宰杀后去除内脏,清洗干净,剁成大块,放入滚水中汆烫5分钟,去除血水和杂质。金针菇切去根部,洗净沥干水分。杏鲍菇和胡萝卜洗净切成圆片。汆烫好的乌鸡、金针菇、杏鲍菇、姜片放入砂锅中,加入足量水,大火烧开后盖上盖子,转小火继续炖40分钟。加入胡萝卜片,继续炖20分钟,加盐调味关火。
3、做法三。材料:鸡骨2公斤,老鸡1/2只,水10公升。做法:将鸡骨、老鸡汆烫后洗净备用。将10公升的水倒入汤锅内煮开,放入所有材料,再以大火煮至再度滚沸,转小火保持微滚,持续熬煮约4小时后过滤即可。
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