炸鸡腿怎么做好吃不腻
2024-12-04 02:35:26
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1、食材:鸡腿6个,低筋面粉100克,牛奶100毫升,盐,蒜泥,红辣椒粉,胡椒粉。
2、先将鸡腿用清水洗干净,再沥干水分,备用。
3、准备一个大碗,将鸡腿放进去,加入100毫升牛奶、6克盐、5克蒜泥、5克红辣椒粉和少许胡椒粉,用手抓均匀,让鸡腿均匀沾上酱汁。
4、再套上保鲜膜,放冰箱冷藏4个小时以上,最好冷藏一个晚上,这样鸡腿会更加入味。
5、碗中倒入100克低筋面粉、5克盐、5克辣椒粉和少许胡椒粉,将腌制好的鸡腿放进去,让鸡腿均匀裹上一层面粉。
6、之后拍打掉多余的面粉,放置10分钟,让面粉不容易脱落。
7、起锅倒入1000毫升油,等油温烧至合适的温度,再放入鸡腿,怎么判断是合适的温度呢?这里教大家一个方法,可以用筷子沾点面粉测试,如果面粉散掉并且快速起泡,则表示油温合适。
8、将鸡腿放进锅里,开大火炸10秒,让鸡腿外皮定型,再转小火,慢慢炸,炸的时候要适当的翻面,让鸡腿均匀受热。
9、炸至鸡腿表皮金黄酥脆就差不多了,此时可以用牙签测试一下内部的熟度,如果没有血水流出,则代表差不多可以出锅了。出锅前再开大火炸30秒,目的是抢酥,并且逼走鸡腿内部过多油分,整个炸鸡腿的过程大概10分钟左右。
10、美味好吃的炸鸡腿就完成了。
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