瘦肉怎么做好吃不腻又嫩
2024-12-04 02:38:19
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1、胡萝卜去皮后洗净,切成丝。青椒去籽去蒂,洗净后切丝。干木耳提前用清水浸泡1小时,泡发洗净后切丝,里脊肉洗净后切丝,姜蒜切末。
2、肉丝放进清水中抓洗2分钟,洗掉血水后沥干,加入胡椒粉、淀粉、鸡蛋清,用手抓拌均匀,最后加一勺食用油拌匀,腌制10分钟。
3、调一碗料汁,生抽2勺、香醋2勺,白糖2-3勺、蚝油1勺、3勺水、淀粉1勺,用筷子搅拌均匀。
4、起锅烧油,用热油滑锅后倒出,重新加冷油,倒入腌好的肉丝,快速滑炒半分钟,变色后盛出。
5、锅里留底油,下姜蒜末炒香,加一勺豆瓣酱炒出红油,倒入胡萝卜丝、木耳丝,快速翻炒1分钟,然后加入青椒丝,炒至断生。
6、倒入炒好的肉丝,把调好的料汁倒进来,快速翻炒一会儿,大火收汁,汤汁浓郁后撒上葱花,即可装盘出锅,鱼香肉丝就做好了。
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