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磨菇怎么做好吃不腻

2024-12-04 02:38:45

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1、食材:蘑菇、100g淀粉、50g面粉、1个鸡蛋、1g食盐、孜然辣椒面、芝麻、油。

2、蘑菇清洗干净撕成条,攥干水分,捏起来没有水分渗出即可,洗好的蘑菇平铺到案板上沥干水分备用。

3、碗中敲入一个鸡蛋,加入淀粉和面粉,淀粉和面粉按照2:1的比例加入,然后加入食盐,少量多次的加水,边加水边搅拌,用筷子搅成细腻的面糊,用筷子挑起来呈流线状即可。

4、然后我们把蘑菇放到面糊里挂上一层薄薄的面糊,面糊不要裹太多,不然会吸很多油,吃起来比较油腻。

5、起锅烧油,油温五成热一条一条的下锅炸,防止粘连,炸至微微发黄控油捞出,放置3分钟,然后再开大火将油温升高至七成热,将蘑菇放到油锅中复炸,这样炸出来的蘑菇更加酥脆,捞出控油撒上孜然辣椒面就可以吃了。

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