柠檬虾吃不腻怎么做好吃
2024-12-04 02:41:54
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1、准备以下食材:罗氏虾650克,柠檬1个,洋葱1个,大蒜5瓣,生抽2汤匙,白醋2汤匙,花椒油2汤匙,辣椒油1汤匙,葱1根,生姜1块。
2、步骤:起锅加入1瓢清水,放入姜片和葱结,加入2匙料酒,把水烧到90°C左右,再把罗氏虾放入锅中,再加入2汤匙白醋,这样可以增加虾肉的口感,然后中火煮5分钟,把罗氏虾煮至断生,虾肉熟的快,5分钟差不多,煮太久了虾肉会变老,就不好吃了。准备一盆冰水,把煮熟的罗氏虾捞出来,放到水盆里面,快速降温,这样可以增加虾肉的弹性,口感会更好。在泡虾的过程中,我们把其他的配料处理一下,先把洋葱切成小块,装入盘中,柠檬对半切开,取一半出来切成片,也装盘备用,在把小米椒切成小段,大蒜拍扁后剁碎备用。等罗氏虾完全降温之后,先把虾头掰掉,再剥去虾壳,取出虾仁,我们只要虾仁。把所有准备好的食材,都装到大盆里面,加入2汤匙生抽,加入2汤匙花椒油,加入2汤匙辣椒油,再把没切的柠檬汁挤到上面,然后带个手套,用手抓匀。抓匀后腌制5分钟,然后盛出装盘,美食即成。
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