饺子是怎么做的
2024-12-04 03:23:05
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1、材料:面粉200克,凉水120克,白菜适量,肉馅150克,植物油少许,蚝油少许,盐少许,香葱2棵,姜1小块,香菜1棵,朝天椒1个,醋适量,生抽少许,辣椒油适量。
2、面粉、肉馅、白菜、香葱、香菜、姜准备好。
3、先用凉水和好面团,蒙保鲜膜饧15分钟后再复揉一遍,面团光滑柔软滋润。
4、肉馅中放香葱末、姜末、盐、蚝油,想吃颜色重的还可以放适量酱油。
5、充分搅拌均匀,因为肉馅中不打水,所以蚝油很快就被吃进肉中,肉馅整体看着有些干。
6、将白菜剁成碎末,淋少许油拌均匀,防止菜汁过多渗出。
7、将白菜末入肉馅中,先不要混合,防止过早搅拌出汤汁。
8、面团放在案板上,撒适量面粉搓成长条,切成大小均匀的剂子。
9、擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮,大小随自己喜欢。
10、取适量白菜猪肉馅放在圆皮上,按自己的手法或包或捏或挤成饺子。
11、入开水锅中,中途在水沸腾时点少许凉水三次,就可出锅了。
12、煮饺子时可调一个酸辣汁:香菜切寸段,朝天椒切圈,香醋、生抽、辣椒油同入碗中。
13、将饺子带汤舀入碗中,用勺子混合一下即可。酸辣汤饺做好了,主食和汤也有了,冬天吃一碗,很快就暖和了。
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