如何调制火锅底料
2024-12-04 05:57:58
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1、首先需要锅中放油(多放点)将干辣椒放入锅中炸出香味后捞出捣碎辣椒;
2、将香料(大茴、小茴 香茅草 草果 香叶 生姜 肉蔻 白芷 桂皮 山楂干 陈皮)放入大碗中,加入少许白酒捣碎备用;
3、锅中放入半锅油,并加入准备好的牛油加热至牛油融化,加入香葱、香菜、洋葱、大蒜炸出香味后将香料捞出做成香油;
4、生姜剁碎,放入刚做好的香油中,加入剁辣椒;
5、将步骤2制作好的香料,倒入油中继续搅拌,并加入花椒,冰糖,醪糟
6、锅中冷冻成型,撒入干辣椒和香叶点缀即可。
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