家常鱼的煮法
2024-12-04 07:09:43
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1、用料:巴沙鱼、鸡蛋清、生粉(少许)、盐、料酒、新鲜藤椒、青尖椒、洋葱、干辣椒、味精、酱油(少许)、姜、蒜。
2、做法:鱼切薄片,也可以切成蝴蝶片,放鸡蛋清、生粉、盐、料酒,用手轻轻的抓均匀,最好是抓到鸡蛋清起泡,鸡蛋清最好是多放点,煮的时候把多余的鸡蛋清去除即可。
3、热锅热油(多油,后续不二次淋油,所以要多放油),放入干辣椒和藤椒煸香,下尖椒、洋葱、姜蒜、少许酱油翻炒一会,倒入沸水,下盐、鸡精、鱼片(注意:放入时鱼片上多余的鸡蛋液不要,因为会起蛋花,生粉也少放点),用筷子轻轻的划散,然后关火即可食用。
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