发芽的花生能生吃吗

1、发芽的花生能生吃。花生和黄豆、绿豆是相似的，也可以进行特殊处理做成花生芽，在发芽之后的化身其本质会发生改变，含有的蛋白质、维生素含量会增多，但不会出现有害毒素以及致癌物质等，可以做成菜肴食用，能生吃。

2、食用新鲜花生芽可以进行高温烹饪加热，比较如做成清炒花生芽、煮火锅等等，这样口感会更好同时也能够保留营养，而且里面的植物酸含量、蛋白酶活性等都会降低，能够让其含有的矿物质更容易被人体吸收；如花生在发芽同时出现发霉、长毛情况，则不能食用，易导致食物中毒。

3、发芽的花生以及花生芽都是属于高营养食物，和新鲜花生相比较而言，带有的营养价值以及保健效果都是更加突出的，能够预防多种疾病的出现，因此煮熟之后大家也是可以放心食用的。