沙棘茶的制作方法
2024-12-04 07:52:38
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1、采摘嫩叶:要在沙棘放叶时,采摘第一批嫩叶,所采摘的嫩叶要立即加工,如不能立即全部加工完毕,要摊在阴凉、清洁、气温较低的室内。
2、杀青:在倾斜式炒锅内进行,炒、翻匀、捞透、抖散都要快,锅温在200℃左右,杀青10分钟,使青草味消失。
3、揉捻:杀青后稍作摊凉,然后用手把叶片紧握成团,并推滚使叶成条,约25~30分钟,待手紧握叶子后再放开,叶可自然松散即可。
4、初炒:将捻揉过的叶子投入锅内,压与锅内翻炒,并几次散开叶子反复进行,使叶片受热均匀。
5、摊晾:待初炒的叶子有弹性并感到刺手时,即可取出摊晾,使其回潮变软。
6、复炒:将摊晾中的叶倒入锅中复炒,锅温约90℃,反复翻动,至茶叶烫手为止。
7、飘扬:用鼓风机扬去干燥叶片中的绒毛、鳞片及小碎屑。
8、装袋储藏:包装于适当容器,储存在干燥冷凉无异味的室内。
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