吉利丁粉可以做什么
2024-12-04 07:53:01
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1、吉利粉广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。主要起稳定结构的作用,组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸,其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外,明胶中蛋白质的含量占82%以上,是一种理想的蛋白源。
2、吉利丁片,片状的吉利丁又叫吉利丁片,半透明黄褐色,有腥臭味,需要泡水去腥,经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明,价格较高。
3、吉利丁粉,粉状的吉利丁又叫吉利丁粉,也是港式食谱中的啫喱粉,功效和吉利丁片完全一样。
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