冰箱里的东西如何保鲜储存
2024-12-04 08:01:47
1、生、熟食分开放置,避免交叉污染,冰箱内暗藏多样的细菌和毒素,若将不同种类的食物或生食、熟食随意堆放,即使使用保鲜膜、锅盖、塑胶袋等分类包装,也不是完全密封,很容易提高细菌交互污染的机率,增加食物中毒的发生。
食物保存最重要的就是卫生,为了避免污染问题,要以“熟食放上层、生食放下层”为原则放置。依照食物的特性,挑选最佳位置冰存,不管是冷冻库或冷藏室,应将熟食放于上层或靠近门的地方,下层再放入未经烹调的食材。
而且为了延长保存期限,放进冰箱前,应妥善的处理分类,用干净的袋子或保鲜盒依每次的用量重新分装,避免重复解冻,影响食物品质与细菌的滋生。
2、仅能抑制细菌繁殖,而非灭菌,一般人多以为冰箱具有杀菌功能,将冰箱当作储藏室使用,其实低温只对大部分的细菌有抑制作用,冷藏室是嗜低温细菌的温床,它们可以生存于0℃~5℃的环境,并加速食物的变质腐败,而冷冻库因温度多低于-18℃以下,微生物的活动暂时停止,仅能抑制细菌繁殖的速度,并不能完全消灭它们,当然也无法延长保存期限。其中,肉类可冷冻1个月,海鲜类约可冷冻1星期,蔬果则可冷藏3天,为讲求鲜度,不宜在冰箱摆放太久。此外,冰箱也不宜经常打开,温度的起伏变化,也会影响食物的新鲜度。
3、定期整理冰箱,清除异味,冰箱有许多卫生漏洞,像是冰箱门封条、隔板、抽屉角落等等,都暗藏细菌,影响食物。因此,建议一周定期清洁一次,将过期或不能食用的食材丢掉,以确保食物是在干净清爽的环境下保鲜。
当冰箱内的东西纷杂时,易于产生异味,影响储存食物的品质。除了清洁外,可利用咖啡渣、柠檬皮、柚子皮等等唾手可得的材料,置于冰箱一隅,可用来吸附异味,不过需要不定时更换,否则除臭效果变差,甚至飘散霉味与异味。
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