泡发的干木耳能生吃吗
2024-12-04 08:44:49
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1、泡发的干木耳不能生吃。
2、生木耳中富含卟啉,食用卟啉后可能会刺激到皮肤导致日光性皮炎,有可能出现皮肤的瘙痒或是皮肤黏膜水肿。即使干木耳泡发,其还是生木耳,其中仍含有大量卟啉,故不可以直接生吃。
3、木耳为菌类,其表面携带大量细菌以及真菌,若不经过高温灭菌后直接生吃,可能会引起感染,引发腹泻、呕吐、食物中毒、感染性休克甚至危及生命,故不可以直接生吃。
4、木耳中含有一种嘌呤核苷,称为黑木耳多糖,是一种极好的营养物质,其在高温下可以增高溶解度,进而有利于人体吸收。若直接生吃木耳,这种营养物质则不能被人体吸收,会极大地流失。故建议高温烹煮木耳后再食用。
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