为什么紫薯煮出来的水是绿色的
2024-12-04 08:46:32
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1、紫薯煮出绿水,和紫薯中含有的营养物质有关,紫薯中含有很多的花青素,所以紫薯就呈现出紫色,其实这种花青素是水溶性的色素,可溶解入水中,所以会使水呈现颜色。
2、在煮紫薯的过程中,这种色素也会溶解在水中,若水是酸性,便会呈现出紫红色,而水要是属于碱性,就会呈现出蓝绿色,而我们平常使用的自来水多偏向碱性,这就是为什么煮紫薯的水会是绿色。
3、紫薯的营养很丰富,含有20%左右的蛋白质,还包括18种氨基酸,容易被人体消化和吸收,其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素,还含有大量药用价值很高的花青素。
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