鲳鱼的家常煮法
2024-12-04 08:49:52
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1、【准备食材】:大鲳鱼、葱、姜,蒜、食盐、料酒、生抽、蒸鱼豉油、鸡精,白糖,香菜,食用油。
2、【具体方法】:新鲜鲳鱼去除内脏和鱼鳃后,清洗干净,在鲳鱼的身上斜切花刀,要斜切,切深点,因鱼肉太厚,这样容易入味,抹上一些食盐和料酒,按摩一会儿。
3、再放葱、姜片抓一会儿,更入味,鱼肚子里也放几片姜,可以去腥味。腌制30分钟,经常翻面按摩一会儿,让其更入味。
4、葱切成葱花,蒜切末,姜切片备用。
5、鲳鱼腌制好了,用厨房用纸擦干水份,用淀粉涂抹均匀备用。
6、锅里放油烧热,放入鲳鱼两面都煎一会儿过油,这样做好的鱼不腥,盛盘备用。
7、锅里留底油,放葱、姜、蒜、爆香,加适量水,适量的食盐、料酒、白糖大火煮开。
8、将鲳鱼放入锅中,开大火煮开,再转小火慢慢炖,多炖一会儿。
9、鱼肉煮至入味时,便可放点味精调味,出锅装盘,在鱼身上撒上葱丝,姜丝备用。
10、锅里放油烧热,把热油浇在鱼身上,激发葱香味,再放适量的蒸鱼豉油就可以了。
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